сряда, 20 октомври 2010 г.

Бебешко суфле с карфиол и броколи

Състав:


150-200 гр. броколи
150-200 гр. карфиол
200 мл. адаптирано мляко
масло колкото орех /използвам Гхи/
1 с.л. брашно от киноа /може и друго, с каквото готвите обикновено/
100 гр. чедър
съвсем малко черен пипер
магданоз
дафинов лист
кафена чаша дребни макарони, сварени според инструкциите на пакета


Приготвяне:


Сваряваме на пара добре измитите розички от броколи и карфиол- около 5 минути. Загряваме фурната до 180 С. От маслото, млякото и брашното приготвяме средно гъст сос, като добавяме при варенето му и дафиновия лист. Докато е все още на котлона, добавяме към соса половината от кашкавала и разбъркваме до пълното му разтапяне, след което смесваме с готовите макарони и подправяме. Подреждаме сварените броколи и карфиол в огнеупорен съд, заливаме с готовия сос и поръсваме с остатъка от кашкавала. Запичаме леко на фурна до пълна готовност.
За по- неуверени в дъвченето бебета се пасира преди поднасяне. Така приготвеното ястие е подходящо за замразяване.



събота, 16 октомври 2010 г.

Пюре от авокадо и банан

Съставки:

1 среден, добре узрял банан
1/2-1 авокадо
безсолна фина извара (quark)
на върха на ч.л. ванилия (истинска, не синтетична)

Приготвяне:

Бананът и авокадото се намачкват с вилица, добавя се изварата и ванилията.

Като всички пюрето и това не изисква особени кулинарни познания, но е интересна комбинация с неочаквано нежен и лек вкус.

петък, 15 октомври 2010 г.

Чътни от манго

Състав:


1 манго, нарязано на парчета
1 ябълка, обелена и нарязана
1 глава червен лук, нарязан
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. куркума
1/2 ч.л. кориандър
1/2 ч.л. кимион 
1 ч.л.черен пипер 
2-3 с.л. кафява захар
щипка джинджифил 
1/2 ч.ч.бял оцет - ябълков
лют чили сос - аз не сложих
 50 г стафиди


Приготвяне: 

Всички продукти се поставят  в тенджерка на котлона и се варят до консистенция на сладко.


Източник: Музика за свободното време, блог

Пастет от риба тон

Съставки:

1 консерва риба тон в зехтин
1 консерва нахут
пресен копър
1с.л. пресен лимонов сок

Приготвяне:

В блендер изсипваме двете консерви, пресния копър и лимоновия сок и смиламе до почти гладък пастет.
Поставяме в съд и оставяме в хладилника да се охлади.
Сервира се с кракери или прясно изпечена франзела.





Coddle- Традиционна дъблинска яхния

Състав:


350 гр пушен бекон
3 средни глави лук
350 гр. сурова или пушена наденица от свинско месо (аз използвах Тандем, Стара планина, пушена)
4 средно големи картофа
магданоз
черен пипер
сол




Приготвяне:


Беконът се нарязва на 5 - 6 мм. дебели резени, а след това на парчета с размер около 2 на 5 см. Запържва се леко в тежка чугунена касерола, заедно с наденицата.
Лукът се нарязва на дебели резени и се разстила върху месото. Картофите се обелват, нарязват на дебели филии и се разстилат върху лука. Овкусява се с чер пипер и малко сол, ако обичате по- солено.



Добавя се вода, така че почти да покрива картофите. Покрива се с капака на тенджерата и се слага да заври, след което се намалява и се оставя на тих огън около 1 час.
Сервира се гореща в комбинация с 
Ирландски соден хляб.

Лимонов кекс


Съставки:

200 гр. брашно
50 гр. нишесте
125 гр. захар
1 пакетче бакпулвер
2 яйца
125 гр. меко масло
1 лимон (кора и сок)

За глазура:

200 гр. пудра захар
1-2 с.л. лимонов сок
 (използвам цял отделен лимон за глазурата, а не предвидените в рецептата 1-2 л. от сока на лимона за кекса, но това зависи от самите лимони, които се използват)



Приготвяне

Фурната се загрява на 175С. Лимоновата кора се настъргва и се изстисква сокът. От него се отделя 1-2 с.л. за глазурата (при мен обаче един лимон никога не стига и обикновено използвам друг за глазурата, а този слагам целия в основните съставки). Смесват се брашното, нишестето, и бакпулверът. Разбиват се яйцата със захарта, добавя се маслото, а след това и кората и сока на лимона. Сухите и мокрите съставки се смесват и се бърка до хомогенизиране на сместа.
Форма за печене се намазнява и поръсва с брашно.
Пече се около 35-40 мин., до зачервяване.
Изважда се от фурната, изчаква се 10 мин. да се охлади и освобождава от формата.

Източник- "Да печем с любов"

Какаов сладкиш със сметана и кокос

















Съставки

2 яйца
1/2 ч.ч кисело мляко с 1 л. сода
1-1 1/2 ч.ч кафява захар
2 ч.ч. брашно
3 с.л. какао или брашно от рожкови
2 бр. прахчета или една пръчица ванилия
1 чаша олио- аз слагам по- малко, като предпочитам разтопено кокосово масло пред растителна мазнина

За сиропиране

Захарен сироп- по рецепта, но аз сиропирам с топло мляко или само с топла вода, ако нямам мляко.

За глазурата

1 кофичка заквасена сметана
1/2 ч.ч кафява захар
кокосови стърготини

Приготвяне

Загряваме фурната до 180 градуса. В купа разбиваме с миксер яйцата със захарта до пухкава смес. След това добавяме брашното малко по малко, докато сместа се хомогенизира. Добавяме мазнината. Смесваме киселото мляко със содата и след като се надигне ги прибавяме към яйчената смес. Добавяме ванилията и какаото и разбъркваме отново. Готовата смес изсипваме в правоъгълна тавичка, облепена с пергаментова хартия и печем до готовност. Проверяваме с дървено шишче кога е готово, като пробождаме най- дебелата част на сладкиша. След като го извадим от фураната го поставяме да изстине напълно на скара.
Когато сладкишът е напълно изстинал го сиропираме с топлото мляко или захарния сироп. Помнете правилото-топъл блат- студен сироп и обратното!

В блендер смиламе захарта, за да я направим на пудра или просто използваме кафява пудра- захар. Внимателно смесваме захарта със сметаната, като бъркаме с вилица или тел, защото днешната заквасена сметана много бързо се втечнява и повече няма стягане, ако допуснем това да се случи. С подсладената сметана намазваме сладкиша и щедро поръсваме с кокосови стърготини отгоре.

четвъртък, 14 октомври 2010 г.

Чийзкейк без печене

Състав:

За бисквитената основа: 

2 ч.ч натрошени бисквити, за предпочитане дайжестив 
1/2 ч.л. канела 
200 гр. разтопено масло

За крема:

1 пак.желатин
1/4 ч.ч изцеден сок от лимон
240г крем сирене
1 кутия (420г) подсладено кондензирано мляко
2 ч.л. течна ванилия или семената на една пръчица суха
1  1/2 ч.ч течна сметана
3  ч.л. сироп от агаве или захар



За заливка от консервирани плодове:
 1 голяма бурканче сладко от боровинки или ягоди- най- добре от подсладените само с гроздов сок, за да не добавя излишно захар към рецептата



Приготвяне:

За основата: Смиламе бисквитите в блендер до едри частици или ги натрошаваме на ръка с чукче за пържоли, като ги поставим в найлонов плик и го увием в кърпа, след което ги смесваме с разтопеното масло и канелата. Ако сместа остава суха може да се добави лъжица- две прясно мляко, за да се овлажни, но не бива да става мокро!

Облепва се тортена форма с падащо дъно с домакинско прозрачно фолио, като се внимава да няма гънки и разстиламе сместа на дъното като притискаме, за да стане твърда и плътна подложка. Готовия блат се оставя на хладно докато се приготви кремът. 

За крема:  Изсипваме желатина в сока от лимон и го оставяме да набъбне. Поставяме го в микровълновата печка или на водна баня докато се разтвори желатина. Той не бива да завира! Ако се използва микровълнова печка се проверява много често, защото изключително бързо се топли такова малко количество течност. Температурата му трябва да е комфортна когато си потопим пръста в него, т.е. малко по- висока от телесната температура.
Разбиваме заедно крем сиренето, кондензираното мляко и ванилията до гладък крем. Към него прибавяме готовия желатин.
В отделен съд се разбива сметаната до пухкаво и се добавя сиропът от агаве или захарта. Добавя се лъжица по лъжица от сместа с крем сиренето и хомогенизираме двата крема. 
Готовия чийз крем се изсипва и заравнява върху бисквитения блат. Формата се покрива с домакинско фолио и се поставя в хладилник за през нощта или поне докато стегне изцяло!

Когато е готов се отваря формата, внимателно се отделя домакинското фолио и се залива със сладкото, като се оставя да потече леко тук там по страните, за да изглежда по- добре. Готовият чийзкейк се връща в хладилника и се съхранява там до момента на поднасянето му. 





Източник: адаптирано от интернет 





петък, 8 октомври 2010 г.

Ирландски соден хляб

Състав:

250 гр. бяло брашно
250 гр. пълнозърнесто брашно
100 гр. фини овесени ядки
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
25 гр. масло, нарязано на кубчета
500 мл buttermilk

Приготвяне:

Затоплете фурната до 200 С, 180 с вентилатор, и намаслете пекарска  хартия. В голяма купа смесете сухите съставки и втрийте с пръсти маслото до фини трохи. След това добавете бътърмилк-а и съвсем леко смесете съставките с нож или шпатула. омесете тестото съвсем леко и много внимателно с ръце и го оформете на плоска кръгла питка с диаметър около 20 см.

Сложете го върху пекарската хартия и направете голям и дълбок кръст отгоре. Печете около 30-35 мин, докато почукан по дъното хлябът звучи "кухо". Ако не е готов след това време го обърнете наопаки върху хартията- с долната част нагоре и печете още малко.

Когато е готов го поставете на решетка да се охлади и го завийте с кърпа, за да запазите кората приятно мека.

Приятен апетит!

ПП. Много е важно да се уцели точната консистенция на тестото и то да не се премесва. Трябва да е достатъчно сухо, за да се крепи едва- едва цяло, но и достатъчно влажно, за да можете да го пренесете с една ръка върху пекарската хартия.

ПП2. Поради честите въпроси относно Buttermilk и трудното му намиране на нашия пазар, ще допълня, че въпросния може да се направи в домашни условия, като се добави към една чаша прясно мляко, една супена лъжица лимонов сок или бял оцет и се остави да отлежи поне 10-на минути, за да се попресече млякото. Също така успешно става и когато се смеси прясно мляко с с малко кисело. На български buttermilk е т.нар. мътеница, но в никакъв случай айрян! Това е остатъчния продукт след избиването на масло от млякото.

Източник: BBC Good Food
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...