Ирландски соден хляб

Състав:

250 гр. бяло брашно
250 гр. пълнозърнесто брашно
100 гр. фини овесени ядки
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
25 гр. масло, нарязано на кубчета
500 мл buttermilk

Приготвяне:

Затоплете фурната до 200 С, 180 с вентилатор, и намаслете пекарска  хартия. В голяма купа смесете сухите съставки и втрийте с пръсти маслото до фини трохи. След това добавете бътърмилк-а и съвсем леко смесете съставките с нож или шпатула. омесете тестото съвсем леко и много внимателно с ръце и го оформете на плоска кръгла питка с диаметър около 20 см.

Сложете го върху пекарската хартия и направете голям и дълбок кръст отгоре. Печете около 30-35 мин, докато почукан по дъното хлябът звучи "кухо". Ако не е готов след това време го обърнете наопаки върху хартията- с долната част нагоре и печете още малко.

Когато е готов го поставете на решетка да се охлади и го завийте с кърпа, за да запазите кората приятно мека.

Приятен апетит!

ПП. Много е важно да се уцели точната консистенция на тестото и то да не се премесва. Трябва да е достатъчно сухо, за да се крепи едва- едва цяло, но и достатъчно влажно, за да можете да го пренесете с една ръка върху пекарската хартия.

ПП2. Поради честите въпроси относно Buttermilk и трудното му намиране на нашия пазар, ще допълня, че въпросния може да се направи в домашни условия, като се добави към една чаша прясно мляко, една супена лъжица лимонов сок или бял оцет и се остави да отлежи поне 10-на минути, за да се попресече млякото. Също така успешно става и когато се смеси прясно мляко с с малко кисело. На български buttermilk е т.нар. мътеница, но в никакъв случай айрян! Това е остатъчния продукт след избиването на масло от млякото.

Източник: BBC Good Food