Фини орехови пасти

Тази рецепта много напомня на Агнеси, но същевременно отвежда няколко стъпки нагоре познатия вкус, като добавя към него мек и плътен крем и мъничко шоколад- за разкош.
За диетично и здравословно не може да става дума, но за насищащо сетивата и завръщащо към обичаните десерти с лек привкус на "едно време" определено Да!

Няма повече да ви убеждавам защо не трябва да отлагате това малко парченце сладост, а ще се насоча направо към рецептата.

Фини орехови пасти

Състав:

4 с.л. брашно
4 яйца
1 ч.ч. смлени орехи
9 с.л. фина захар + 5 с.л. за жълтъците
150 гр. масло

За крема:

5 с.л. прясно мляко
3 с.л. захар
1 ч.ч. смлени орехи
30 гр. масло
1 среден шоколад- за наръсване

Приготвяне:

В чист и сух съд разбийте белтъците с 1-2 с.л. от захарта до сняг и оставете настрана.
Маслото и захарта се разбиват до пухкаво. Към тях се прибавят добре смлените орехи и брашното на малки порции.  Когато сухите съставки се смесят добавете белтъците и разбъркайте внимателно колкото да се поемат, но да не спаднат.
Изсипете в правоъгълна тава покрита с пергаментова хартия или намазана с масло и поръсена с брашно и поставете в предварително загряна печка на 160/180 С.
Докато сладкишът се печете разбийте жълтъците с 5 с.л. захар. Малко преди да е изпечен блата го извадете от фурната и го залейте с жълтъците, след това го върнете обратно във фурната, за да се позасуши и доизпече.

Готовият блат се изважда от фурната и се оставя да изстине напълно.

В това време може да приготвите крема като поставите млякото, захарта и смлените орехи в огнеупорен съд на котлона и ги загреете леко, за да се сгъстят. Махнете ги от огъня и ги оставете да се охладят малко, а след това прибавете към тях маслото и го разбъркайте. Когато се разтопи изцяло разбъркайте отново сместа.

Изстиналият сладкиш се намазва на равен слой с маслено- млечния крем и се поръсва плътно с настърган шоколад. Разрязва се на малки пастички.

Всяка пастичка може да се декорира с малко плодове преди поднасяне- аз използвам замразени горски плодове директно от фризера.
Не използвайте твърде сладки плодове за гарниране, защото самият десерт е доста сладък и леко киселият вкус го акомпанира по- добре.

Насладете се с чашата следобедно кафе през уикенда, когато всичко ни е позволено, а от понеделник диетата продължава :-)