Любимото пилешко барбекю

Макар да е вярно, че това е една от все по- малкото рецепти с месо, които ще се появяват тук след като то вече не присъства в менюто на семейството ни ( да, да...нещо-като-вегетарианци може да се опише сегашната ни вълна, но не съветвам изцяло да се вярва на заспалия хищник в мен), а и да е факт, че тази рецепта "отлежава" вече повече от половин година в опашката, за да бъде публикувана, все пак е редно да споделя вероятно най- превъзходния начин да си направите пилешко барбекю без да се налага да имате реално такова, без нужда от горд мъж с бутилка бира в едната ръка и смущаващо огромни метални щипки в другата да ви призовава да подадете месото, чинията, подправките, кърпата, другата бира и метлата за онова парче, което се изплъзна от щипките и падна на земята, проклето да е!,....всичко това с авторитета на влизащ в операция мозъчен хирург. Пфф....Всъщност за тази рецепта ви е нужна само фурната ви. Точка. И тъй като говорим за още по- опростено барбекю, то и самото приготвяне на месото категорично не отнема никакво време, изисква начални кулинарни умения, а крайният резултат- о, той може да възхити дори взискателните ценители на сладко- соления опушен вкус на сочното пилешко месо на барбекю! 

Пилешки бутчета барбекю

Състав:

8 пилешки бутчета- само долната част
2 с.л. кетчуп
2 с.л. соев сос
2 с.л. пресен портокалов сок
1 с.л. растителна мазнина
3 с.л. мед- ако е захаросан го разтопете
1 голяма скилидка чесън- пресована
1 ч.л. горчица

Приготвяне:

Поставете всички съставки без пилешкото в купа и ги смесете добре. Изсипете сместа в широка плитка тавичка или чиния, подходяща след това да мариновате пилето.
Подсушете пилешкото с кухненска хартия. Направете три големи разреза върху месестата част на всяко бутче. Това ще улесни мариноването на месото.
Постевете пилешкото в тавата/ чинията при марината и оваляте всяко бутче в сос, така че да е изцяло покрито (т.е. изцапано). Покрийте с прозрачно фолио съда и оставете пилешкото да се маринова за 1 час в хладилника. Може и по- дълго, стига да имате време.

Загрейте грила на фурната си до средно. Извадете пилето и оставете марината настрана, за да я използвате по- късно. Поставете алуминиево фолио върху тава. Сложете пилето върху фолиото с ненарязаната страна нагоре. Печете за около 10-на минути, след това с помощта на щипки обърнете бутчетата от другата страна и печете още толкова.
Обърнете отново парчетата. Намажете ги с половината от отделената марина и печете за още 5 минути. След това отново обърнете, намажете с остатъка от мираната и печете за последни 5 минути.

Готовите бутчета сервирайте веднага, като за по- лесно и чисто консумиране можете да завържете в основата на всяко парче пергаментова хартия с готварска корда.

След всичко описано ми е трудно да кажа защо се отказах от месото, но веднага отивам да си взема ябълка и да си внуша, че не помня вкуса на тези божествени пилешки бутчета, а вие изяжте едно- две...може и три от мое име......Моля!

Пухкави домашни питки за хамбургери

Като човек, обичащ лично да подбира и обработва съставките на храната си и държащ на тяхното качество, не е е нужно да казвам в какви отношения съм с веригите за бързо "хранене". Мотиви за това няма да изтъквам сега- обещала съм си, че ще довърша все някога дългата публикация, която започнах преди толкова много време, за моя поглед върху съвременните навици на хранене и широко предлаганите продукти, но кога ли ще стане това все още е загадка.

В тези места обаче продават една от основните съставки в кръвта на почти всеки мъж- хамбургерите, и това кара дори трезво мислещите, мозъчно промити в здравословни тактики и похвати представители на силния пол, като моя съпруг, да продължават да правят отбивка до Drive- in за един бърз бургер от време на време. Ъх......

"Ако не можеш да ги победиш, присъедини се към тях" са казали мъдрите хора. Това направих и аз. Щом не мога с часове говорене за вредите от тази "храна" да го накарам да спре, то нека му покажа поне как наистина би трябвало да изглежда и да се усеща на вкус тази иначе съвсем не лоша идея за сандвич, защото нека не се лъжем, кой се отказва от сочен бургер с картофки с лека ръка, независимо от пола си?!

 
Определено видът не бива да е стандартно получавания достолепния спаружен дядо на сандвича от рекламата, старателно опакован от подрастващ тийнеджър на обидно ниска заплата в неомазняваща се хартия или картон, гарниран с блокиращи сетивата солени пържени подобия на картофи, чийто вкус би се получил също толкова сполучлив и ако изпържеха и осоляха лентички от картонената кутия, в която се продават.

Най- важните съставки за един вкусен бургер са мекото, пухкаво и с нотка сладост хлебче и качествения сочен телешки бургер. И макар второто да е малко трудно постижимо без да си истински факир в подбора на месо за тази цел (у нас все пак се намират места, където продават наистина добри и чисти месни заготовки за бургери, но това не са големите хранителни магазини!), то първото е лесно като детска игра. Помахайте за сбогом на изкуствените химически обогатени, овкусени и оцветени купешки хлебчета и набързо направете свои, с които да очаровате бургеро- любителите около себе си, а защо не и самите себе си!

Бургер хлебчета със сусам

Състав:

525 гр. бяло брашно
1-2 ч.л. сол
2 с.л. светло кафява захар
1 пакетче суха мая
150 мл. топличко мляко + мъничко за намазване
125-150 мл. топличка вода
сусам

Приготвяне:

Поставете брашното и солта в дълбока купа. Направете кладенче в следата и изсипете маята, 1 с.л. от захарта и малко топло мляко в него. Разбъркайте леко и "заровете" с малко брашно кладенчето си, за да се активизира маята.
След като съвсем леко шупне прибавете останалата захар, мляко и достатъчно вода, за да направите меко тесто. Колкото по- меко е тестото, толкова по- леки и приятни ще са хлебчетата.
Месете около 10 минути на ръка или 5, ако използвате миксер с  приставка за тесто- аз меся в миксера си. За да проверите дали е готово тестото, оформете го на топка и леко натиснете с пръст, покрит с брашно- ако тестото възвърне почти изцяло формата си, значи е готово и няма нужда от повече месене.
Разделете го на 5 напълно еднакви топчета. N.B. Стават доста големи питки, така че ако искате по- малки, увеличете бройката на топчетата, като отново ги направите еднакво големи.
Като оформяте питчиците е добре да дръпнете страните на питката в долната част и леко да ги повиете, за да имат красив вид готовите хлебчета.

 

Наредете питките в тава, като оставите достатъчно място между тях, защото се надуват доста, и ги притиснете съвсем леко отгоре.
След като сте готови с петте хлебчета, завийте цялата тава с намазнено прозрачно фолио, като то трябва да не е плътно опънато върху питките, за да могат те да имат пространство да втасват, но да покрива изцяло тавата и да държи топлината вътре.
Поставете да втасва на топло за около час или докато питките почти удвоят обема си.

Загрейте фурната до 200С. Втасалите питки внимателно намажете изцяло с топличко мляко и поръсете щедро със сусам.
Напълнете малка огнеупорна купичка с вода. С ръка хвърлете няколко пъти вода в нагрятата фурна, след това поставете на дъното на фурната купата с вода и тавата с питките. Целта е да създадете пара във фурната и да поддържате високо влагата, за да получите меки хлебчета.

Печете около половин час или докато хлебчетата станат златисти и звучат кухо, ако ги потупате с пръсти  по дъното. Времето за печене зависи много от това колко вода сте вложили в тестото, както и до колко са били втасали преди печенето.

Готовите питки оставете да изстинат върху решетка.

Източник: Lorraine Pascale

За да направите хамбургер разрежете питката през средата и запечете леко вътрешната част на всяка половинка върху тиган- става много бързо, не ги прегаряйте! Поставете вътре телешки бургер (или друго месо, според вкуса), тънко парченце кашкавал, краставички, лук и домати, нарязани на филийки, зелена салата и майонеза или кетчуп, ако обичате такива неща.

 
За да завършите изцяло менюто си, защо не опитате и


Домашни "пържени" картофки на фурна

1 кг. картофи
3-4 с.л. растителна мазнина
сол и/ или щипка- две сухи подправки- по желание

Обелете, измийте и нарежете картофите на пръчици. Подсушете ги много добре с кърпа. В голяма тава, покрита с пергаментова хартия, разстелете картофите, поръсете ги с мазнината и ги разбъркайте добре, за да ги покрие изцяло. Посолете и поръсете с подправките, ако сте решили да използвате- разбъркайте отново. Поставете картофите в предварително загряна фурна и печете до готовност, като периодично ги разбърквате, за да се изпекат равномерно.

Сервирайте топли.

Лесно като пай

Е, добре де, може да не оглавява класацията Cooking for dummies, но пък си струва човек да инвестира малко време и усилия в това парче от рая на солените храни. Опитвала съм различни рецепти, различни комбинации и технологии за направата на пай, но до момента не съм имала по- вкусен и сравнително доста лесен резултат от основата на рецептата на Nigella Lawson, на която попаднах случайно в едно старо издание на GoodFood UK.

Ако искате храна, която да очарова домашните любимци и която ще бъде също толкова уникално вкусна и на следващия ден (ако допуснете това да се случи и да остане изобщо нещо до следващия ден), то това е вашата рецепта. Топъл или студен, този пай няма да намери нито един критик.

Аз измених рецептата съвсем мъничко, за да я направя по- близка до продуктите в нашите магазини и до нашите познати и очаквани вкусове.

Pizza rustica или просто пай с месо

Състав:


За тестото


250 гр. фино бяло брашно- пресято
125 гр. студено безсолно масло- нарязано на кубчета
2 жълтъка
2 с.л. много студена вода
1 ч.л. сол
1 с.л. захар

За пълнежа


200 гр. крехко телешко месо- без мазнини и жилки
100-150  гр. бекон или прошуто- мазните ленти отделени
125 гр. кашкавал
100 гр. краве сирене- натрошено
250 гр. извара- за предпочитане не нашенската , а тази от типа cottage cheese (намира се в повечето големи магазини и в био и в обикновен вариант)
3 стръка зелен лук или няколко див лук- нарязани на ситно
1 скилидка чесън- пресована
2 с.л. магданоз- нарязан ситно
2 яйца- леко разбити
1 с.л. галета- с връх


За глазурата


1 жълтък
2 с.л. прясно мляко
щипка сол

Приготвяне:

За масленото тесто

Поставете пресятото брашно и нарязаното на малки кубчета масло в купа и я сложете във фризера за 10 минути.
Разбъркайте жълтъците, солта и водата в чаша и ги сложете в хладилника.
След изтичането на 10-те минути прехвърлете брашното и маслото в каната на кухненски робот. Добавете захарта и смелете до ронлива мека текстура- нещо средно между пясък и фини овесени ядки.
Добавете яйчената смес от хладилника и пуснете отново робота до момента, в който изглежда сякаш всеки момент всичко ще се смеси и оформи- първоначално ще ви се строи, че сте объркали нещо и това сухо нещо никога няма да стане на тесто, но имайте търпение! Следете внимателно, защото трябва да спрете робота секунди преди тестото да се хомогенизира.
Прехвърлете почти готовото маслено тесто на плота и съвсем леко го доомесете с ръце- не прекалявайте, за да не затоплите много маслото.

Разделете тестото на две- средно 1/4 за капака и 3/4 за долната част на пая. Оформете двете топчета на нещо подобно на дискове и ги поставете в хладилника, увити в домакинско прозрачно фолио за около 15-20 минути.

За пълнежа

В блендер смелете телешкото и почистения от мазни ивици бекон/прошуто. В тигат поставете мазните ивици или просто мъничко мазнина и загрейте леко. Запържете смлените меса леко, като през цялото време ги начупвате и бъркате, за да не се оформят никакви бучки. Прехвърлете в купа и охладете напълно.
Когато са студени, добавете към тях настъргания кашкавал, натрошеното сирене и изварата, която предварително сте отцедили, ако е имало нужда, и сте смлели в блендера до гладко. Добавете лука, чесъна, магданоза и яйцата и разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки. Овкусете с черен пипер.
Не добавяйте галетата към тази смес!

Сглобяване


Загрейте фурната до 200С/ 180С с вентилатор.
Извадете по- големия диск тесто от хладилника. Върху пергаментова хартия или подложка за разточване оформете кръг с диаметър около 1- 1 1/2 см по- голям от този на формата ви за пай (в това включвам основата и стените!). Моята форма е около 20 см. За да ви е по- лесно препоръчвам да разточвате тестото между два листа пергаментова хартия, като при пренасянето махнете единия и с помощта на долния обърнете масленото тесто върху формата. Хванете цялата форма и я тръснете няколко пъти върху плота, за да помогнете на тестото саво да се намести и ако се налага помогнете леко с пръсти тук там.

Поръсете дъното с галетата, след това пресипете пълнежа.

Разточете по- малкото парче тесто на кръг, който да покрива пая и го пренесете върху пълнежа. Отново използвайте технологията за разточване и пренасяне с хартия. Капачето трябва да се пада малко под ръба на основата от тесто, така че да можете да завиете леко ръбовете на стените и да оформите края на пая си.

Пригответе глазурата като разбиете жълтъка с млякото и щипката сол преди печене намажете с четка върху пая. Набодете го с върховете на вилица тук- там, за да излиза от някъде парата и да не деформира и надуе горната кора. Поставете го в предварително загряната фурна и печете на тази температура за 10 мин. След това намалете фурната до 180С /160С с вентилатор, и печете още около 50 минути.

Готовия пай оставете да се охлади за 20-30 минути преди сервиране. Остатъците се съхраняват чудесно в хладилник и са безкрайно вкусни без никакво притопляне.

Източник: Nigella Lawson

Запеканка с ронлив топинг

Състав:

25 гр. безсолно масло или Гхи
25 гр. брашно
300 мл. пълномаслено мляко
малка щипка настъргано индийско орехче
малка щипка млян черен пипер
75 гр. броколи или карфиол
75 гр. моркови
150 гр. пилешко месо- сготвено на пара или задушено в тиган
75 гр. замразен грах
1 с.л. нарязан на ситно пресен магданоз

За ронливия топинг

50 гр. Чедър или друго по- силно ароматно сирене
2 с.л. пресни подправки, нарязани на дребно
40 гр. галета
40 гр ядки, смлени*

Приготвяне:

Включете фурната на 180С.
Загрейте вода до завиране. Нарежете броколите/ карфиола и моркова на малки парченца и ги поставете в нея. Гответе докато омекнат напълно. Отцедете и запазете течността за по- късно.
Нарежете и пилешкото месо на малки кубчета.
Поставете маслото, млякото и брашното в тиган за сосове и бъркайте с тел за разбиване на яйца непрекъснато докато сосът се сгъсти. Добавете индийското орехче и черния пипер и разбъркайте отново.
Внимателно смесете с готовия сос нарязаното пилешко месо, сварените зеленчуци и замразения грах и прехвърлете в тавичка.
За ронливия топинг смесете всички съставки и поръсете върху пилето със зеленчуците и соса.
Печете в предварително загряната фурна за около 30 мин. до зачервяване на топинга.
Пюрирайте или намачкайте преди сервиране, според способността на бебето да дъвче.

Порции: 5 бебешки порции или 1 бебешка и 2 за възрастни
Съхранение: до 24 чаша в хладилник


Източник: Tha baby healthy eating planer

Немска супа с праз и кайма

Състав:

2 стръка праз лук
200 гр. мляно телешко месо без мазнина
1 с.л. растително масло
1 ч.ч. прясно мляко
3 ч.ч. гореща вода
1 с.л. листа целина- сухи или пресни
1 с.л. магданоз, нарязан на ситно
100 гр. крем сирене
100 гр. кашкавал, настърган
100 гр. топено сирене
сол и пипер на вкус

Приготвяне:

Празът се измива внимателно като се почистват корените и излишните пера и се цепва по дължина, за да се измие хубаво от вътре под течаща вода. Нарязва се на ситни кръгчета.
В тенджера поставяме растителното олио- аз готвя предимно с еxtra virgin кокосово масло, което няма аромат на кокос, но има всичките му полезни качества. Добавяме лъжица вода и загряваме, след което задушаваме в мазнината праз лука до омекване. След това добавяме каймата и бъркаме с дървена лъжица, за да стане на като на трохи, а не на големи бучки. Когато каймата е готова се добавят млякото и водата и супата се вари поне 10-15 на умерен огън.
Добавяме сухите целина и магданоз (ако имате пресни, то те се добавят при оттеглянето от огъня). Прибавяме крем сиренето, настъргания кашкавал и топеното сирене и бъркваме докато те се стопят и смесят с другите съставки.

И супата е готова! Изключително лесна и бърза алтернатива на супа топчета, която ще ви спести много време, но няма да спаси бутилката хубава бира, макар да е зима.

Приятен апетит!

Адаптирана от  сп. Меню

Каша с коприва/спанак

Състав:

1 с.л. зехтин
200 гр. прошуто крудо, нарязано на ситно*
1 връзка пресен лук, нарязан на ситно
4 ч.ч. коприва или спанак, нарязан
1/2 ч.ч. царевичен грис
1 ч.ч. горещо прясно мляко
1 ч.ч. кашкавал, настърган
2 с.л. пресен джоден, нарязан или 1 с.л. сух
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

В загряния зехтин, разреден с малко водичка, се поставят прошутото и зеления лук и се задушават. Добавят се нарязаните на ситно коприва или спанак и се бъркат до попарването им. Когато зеленията омекне се добавя наведнъж целия грис и се бърка непрекъснато, за да се поеме. Прибавя се млякото и чаша- чаша и половина гореща вода. Сместа се разбърква, за да се смеси и се оставя да се повари около 10 мин.
Преди да се дръпне от котлона се добавя кашкавалът и джодженът, ако е сух. Ако е пресен се слага веднага щом се дръпне от котлона.

* За деца или вегетарианци е по- добре да се пропусне прошутото, защото дори и био вариантите без консерванти и подобрители имат твърде много сол, която им служи за консервант и не са подходящи. Кашата става също толкова вкусна и във вегетариански вариант.


Приятен апетит!

Пилешко в черупка

Състав:

За пареното тесто

300 мл вода
200 гр. брашно
100 гр. масло
6 яйца
щипка сол
1 ч.л. горчица на прах
75 гр. настъргано сирене Чедър
*по желание щипка- две сушени подправки

За пълнежа

450 гр пилешки бонфилета или гърди
2- 3 с.л. брашно, подправено със сол и черен пипер
225 гр. праз лук
2 с.л. зехтин/кокосова мазнина или друга, по ваш избор
100 мл. пилешки бульон
100мл. мляко
100 мл. течна неподсладена сметана
100-120 гр. крем сирене със зелени подправки
настъргано сирене Чедър
шепа замразен грах по желание

Приготвяне:

На пареното тесто

Поставете маслото във водата и заврете. Оттеглете от огъня и добавете всичкото брашно на един път. Много е важно водата да ври силно преди да добавите брашното- иначе просто ще се получи каша, а не тесто!!! Разбърквайте с дървена лъжица. Върнете отново на котлона и бъркайте непрекъснато докато тестото започне да се отделя от страните и се оформи на топка в средата на съда. Преместете тестото в друг съд и охладете- не охлаждайте изцяло, но и не прибързвайте, за да не пресечете яйцата. Започнете да добавяте едно по едно яйцата, като смесвате изцяло добавеното яйце преди да добавите другото. Добавете горчицата и сиренето Чедър, когато всички яйца са инкорпорирани в тестото. Отделете малко от един жълтък, за намазване на черупките.
С лъжица оформете големи кръгове от тестото, глазирайте с разбития с една- две капки лимонов сок жълтък и печете в предварително загрята фурна до 180С за около 30-35 мин. Не отваряйте вратата на фурната по време на печенето, защото ще спаднат! След като са готови, оставете готовите черупки да изстинат на леко открехната врата на фурната напълно или намалете градусите на печката и ги оставете да се поохлаждат вътре. Важно е да не ги вадите рязко от много силна на доста по- ниска температура.
Готовите черупки разделете, за да се получи основа и капаче.

За пълнежа

Оваляйте нарязаното на малки парченца месо в подправеното брашно. Загрейте намазнения тиган и запечатайте парчетата месо от всички страни.  Добавете нарязания на тънки ивици праз лук и го задушете с месото. Като бъркате непрекъснато прибавете пилешкия бульон, млякото, сметаната и крем сиренето. Ако сте решили да добавите и грах- поставете и него сега. Гответе на умерен огън около 10 минути, докато се сгъсти.
 В долната част на приготвените черупки поставете по малко от пилешкия пълнеж, отгоре поръсете с настърганото сирене Чедър. Може да запечете до леко зачервяване или без да печете да поставите капачетата и да сервирате със свежа салата.

Бон апети!

Моя рецепта

Бебешко телешко по марокански

Състав:

1 с.л. зехтин
450 гр. телешко месо, смляно или нарязано на ситно
1 глава лук- нарязана на дребно
1 скилидка чесън- нарязана на дребно
100 гр. сушени кайсии, нарязани на дребно
75 гр. стафиди
щипка канела
400 гр. доматена пасата
200 мл. вода
кус кус, ориз или макарони за сервиране

Приготвяне:

Нагрейте силно тиган с тежко дъно. В него добавете половината от мазнината, лъжица- две вода и месото. Задушете до готовност и прехвърлете в отделна чиния.
Отделно задушете лука и чесъна докато омекнат и станат прозрачни. Добавете към тях кайсиите, стафидите, канелата, доматената пасата, телешкото и водата. Заврете ястието и след това намалете котлона и го оставете за още 30 минути.
Пригответе кускуса или избраната от Вас паста според инструкциите на пакета и сервирайте с готовото ястие.
Ако е за възрастни, аранжирайте в кръг кускуса, а в средата сипете от задушеното. Ако е за бебе- смесете и пасирайте или намачкайте с вилица, според възрастта на детето.



Порции: 4 бебешки или 2 бебешки и 2 за възрастни
Съхранение: до 48 часа в хладилник
Подходяща възраст: 12 месеца +


Източник: The baby healthy eating planner 

Coddle- Традиционна дъблинска яхния

Състав:


350 гр пушен бекон
3 средни глави лук
350 гр. сурова или пушена наденица от свинско месо (аз използвах Тандем, Стара планина, пушена)
4 средно големи картофа
магданоз
черен пипер
сол




Приготвяне:


Беконът се нарязва на 5 - 6 мм. дебели резени, а след това на парчета с размер около 2 на 5 см. Запържва се леко в тежка чугунена касерола, заедно с наденицата.
Лукът се нарязва на дебели резени и се разстила върху месото. Картофите се обелват, нарязват на дебели филии и се разстилат върху лука. Овкусява се с чер пипер и малко сол, ако обичате по- солено.

Добавя се вода, така че почти да покрива картофите. Покрива се с капака на тенджерата и се слага да заври, след което се намалява и се оставя на тих огън около 1 час.
Сервира се гореща в комбинация с Ирландски соден хляб.

"Панирани" пилешки бонфилета

Съставки:

1 тарелка пилешки бонфилета
около 400 мл buttermilk*
неподсладен корнфлейкс- по възможност и без добавена сол
сол
сухи подправки
-босилек
-риган
-червен пипер
-черен пипер
-джинджифил
-розмарин
-чесън на прах
-лук на прах
-магданоз
-кимион
Може да се добавят или заменят на вкус
малко кафяво брашно

Приготовление:

В купа поставяме пилешките бонфилета и ги заливаме с buttermilk-а, така че да ги покрива напълно. От купата и количеството пиле зависи и колко buttermilk ще бъде нужен. Оставяме го да се маринова за една нощ или поне 4- 5 часа в хладилник.
Смиламе корфлейкса на сравнително дребно, но не на прах. Смесваме го с брашното и сухите подправки- съветвам да се опитва в процеса и на вкус да се прецени пропорцията на солта и подправките, защото е строго индивидуално.
Загряваме фурната и измазваме решетката с мазнина,  за да не залепват филетата. В тавичката на фурната се сипва малко вода, за да не загарят падналите долу трохи. Или се слага фолио или пергаментова хартия и се сменя в процеса на печене, за да спести гостуването на пожарната за вечеря.
Изваждаме филето от марината, отцеждаме го и го овалваме в сухата смес. Така оформеното бонфиле поставяме на скарата. Когато сме готови с всички напръскваме със зехтин или кокосово олио отгоре с "пулверизатор" за мазнина, т.е това, което прави мазнината на малки капчици, а не се излива отгоре, и печем до златисто- около 15 мин при мен, на вентилатор.

Чудесни са с малко кетчуп и майонеза, смесени в купичка.

*Buttermilk поне за момента в България не съм открила за това си приготвям сама като средно на половин литър прясно мляко слагам сока на половин- един лимон (зависи от големината на лимона) и разбърквам да се попресече. Друг удобен заместител е кефирът.

Ароматно месо с маслини

Състав:

1 бр. по- едра свинка рибица
1 тарелка пилешки бонфилета
около 200 гр крехко телешко месо
растителна мазнина- кокосова или зехтин
маслини без костилки
2 с.л. мед
1 с.л. соев сос
250 мл. течна неподсладена сметана
сол по желание
черен пипер
подправки La provance
1 бр. зеленчуков или месен бульон на кубче
1 винена чаша сухо бяло вино
половин малка главичка лук
1/2 кутия крем- сирене

Приготвяне:

Почистваме свинското и телешкото месо от жили и ципи и нарязваме всичко на дребни парченца. Подсушаваме с хартия. Нарязваме или пасираме лука и задушаваме леко в малко растителна мазнина и вода до омекване. След това добавяме месото и "запържваме". Когато леко се оцвети поливаме с меда и соевия сос. След няколко минути заливаме с бялото вино и оставяме да се изпари течността. След това добавяме почистените от костилки маслини, нарязани на едри парчета и течната сметана, в която сме разтопили бульона.Оставаме да се редуцира течността отново, след което добавяме и крем- сиренето. Две- три минути преди готовност поръсваме на вкус с пипер и по- щедро с провансалските подправки.
Ястието не трябва да плува в сос.

Като гарнитура към него сервирам топла царевица или див ориз със стафиди, чийто рецепти ще кача малко по- късно.