Тройно бананови мъфини

Бананов мъфин с бананов крем и гарниран с парченца сушени банани....тройно бананово изкушение. Тези мъфини направих за най- малките гости на рождения ден на бебка, за да съм сигурна, че малките ще имат с какво да отбележат празника и няма да съжаляват за пропусната торта. Кремът за мъфините е моя измислица, която до момента не е имала първа среща без доживотно влюбване, така че го препоръчвам силно за любителите на банановия вкус. И за да не решите, че страдам от излишно самочувствие и обилен талант- рецептата е съвсем елементарна и бърза..... просто няма как да не се влюбиш в банани с маскарпоне върху малко пухкаво кексче :-)

Бананови мъфини с крем

 

Състав:

За мъфините

125 гр. брашно

1 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сода

75 гр. масло- разтопено

75 гр светла захар мусковадо

2 яйца- разбити

2 банана- намачкани

За крема

500 гр. маскарпоне

200 гр. масло

1 голям или 2 малки банана

7 с.л. пудра захар

ванилия

няколко капки пресен  лимонов сок- по желание

кръгчета сушени банани за декорация- по желание

Приготвяне:

Мъфините

Пресейте заедно брашното, бакпулвера и содата. В отделен съд поставете разтопеното масло, разбитите яйца, захарта и намачканите с вилица банани и разбийте добре. Прибавете сухите съставки и смесете докато се хомогенизира напълно.

Пригответе си 12 хартиени формички за мъфини в подходяща за техния размер тава или силиконови формички за мъфини. Разпределете сместа между формичките.

Печете в предварително загряна до 160 С фурна за около 20-25 мин. или докато се надигнат и  стегнат.

Прехвърлете готовите мъфини върху решетка, за да изстинат напълно.

През това време пригответе крема. С помощта на блендер пасирайте банана/бананите до гладко пюре. В купа разбийте маслото със стайна температура до гладко, прибавете пудрата захар и доразбийте до пухкаво. Прибавете маскарпонето, ванилията, лимоновия сок (слага се, за да подчертае и засили вкуса на основните съставки и за да намали окисляването на бананите, т.е. тяхното потъмняване в крема, но може спокойно да бъде пропуснат) и бананите и разбийте съвсем малко, за да се хомогенизира крема, но да не се втечни. 

NB. Ако правите крема за малки деца и бананите са добре узрели и сладки може да не се наложи добавянето на захар. Преценете сладостта на крема си и спестете или намалете захарта, ако ви е по вкуса.

Когато мъфините са напълно охладени поставете крема в пош и декорирайте или намажете с лъжица. Украсете с парченца сушени банани.

ПП. Банановият крем има по- тъмен, кафеникав цвят, който се засилва леко с престояването, защото бананите потъмняват от контакта с въздуха. Вземете това предвид, ако целите определен нюанс на крема на мъфините си.