петък, 23 декември 2011 г.

Джинджифилови бисквити за Коледа

Когато кажем 'Коледа' в съзнанието ни изплуват приятни топли часове пред камината/ радиатора/ климатика в компанията на най- близките ни хора, детски глъч, леко наивни, но толкова трогателно емоционални филмчета, малки подаръчета и докосващи сърцето жестове от близки и далечни и въздух, изпълнен с аромат на канела, анасон и джинджифил, обещаващ наслада за сетивата с очаквания коледен вкус, който подчертава и без това изобилстващата магия на предстоящите празници.


В последните години сладките са не по- малко важна част от традиционната подготовка за празниците от подбирането на подаръци и украсяването на домовете ни, а изпращането им на приятели и роднини е точно един от тези малки жестове, които правят тази част от годината изпълнена с толкова топлина и човечност, напук на минусовите температури навън и битовизмите, които напомнят на всички ни, че хората могат да бъдат добри и чистосърдечни, стига да имат общовалидно извинение да покажат меката си страна. А пък Сърдитковците, които цинично сумтят над коледния дух, очевидно имат нужда от двойна доза бисквитки с топъл шоколад, за да си припомнят колко хубаво е да си по детски отворен към света и към магията в него.

И тази година, както и предишните....не помня точно колко години преди това, един вид бисквити бяха сред фаворитите ми за подаръци на специалните хора в живота на семейството ни- джинджифиловите бисквити. Тази Коледа отново те се окичиха с блясък, за разлика от събратята им, които останаха  с уютен домашен вид.
 
И тъй като всички вие, които намирате сили и търпение да изчитате всяка моя публикация, да отправяте толкова мили думи и да ме подкрепяте и стимулирате да продължавам напред сте също мои ценни приятели, исках да почерпя и вас с кутийка сладки и любимата ми рецепта последните две години за джинджифилови бисквитки, макар и само дни преди Коледа.

Джинджифилови сладки с меласа


Състав:

6 ч.ч. бяло брашно
1 с.л. бакпулвер
1 с.л. смлян джнджифил
1 с.л. канела
1 ч.л. индийско орехче
1 ч.л. смлян карамфил
1/4 ч.л. смлян черен пипер
240 гр. масло
1 ч.ч. меласа
1 ч.ч. кафява захар- смляна фино
2 яйца
2 ч.л. ванилов екстракт или просто ванилия

Приготвяне:

В голяма купа смесете сухите съставки- пресятото брашно, бакпулвера и всички подправки. 
В друга купа разбийте маслото до побеляване. Добавете последователно захарта, меласата, яйцата (едно по едно) и ваниловия екстракт, като разбивате през цялото време с миксер.
Към масления крем започнете да добавяте на порции от сухите съставки, докато не се смесят напълно- удачно е да смените бъркалката с тази за тесто, за да не претоварите миксера си.
Полученото тесто разделете на три топки и сплескайте всяка до около 4-5 см дебелина. Увийте всеки диск отделно в домакинско прозрачно фолио и поставете в хладилника за най- малко 3 часа (ако нямате толкова време, може да ускорите леко нещата, като поставите тестото във фризера за известно време и го следите да не замръзва, а след това го преместите в хладилника за кратко). Целта на всичко това е масленото тесто да се стегне и да не губи правилната си форма по време на печене, както и да се запази добра плътност на бисквитите. Ако тесто ви е меко и мазно, защото не сте го държали в хладилника, то ще е трудно за работа, ще се наложи да се добави брашно при разточването му, а това ще доведе до по- твърди и ронливи бисквити, което никой не иска.


Загрейте фурната до 180 С. Охладеното тесто поставете на съвсем леко набрашнена повърхност и разточете до дебелина от около 1 1/2 см. Избягвайте да мачкате и пипате много тестото, защото отново ще затоплите маслото. Ако то стане много лепкаво и трудно за работа го върнете отново в хладилника, за да се стегне леко. Стремете се с минимално малко разточвания да оползотворите всяка порция от тестото, а остатъците от изрезки в края на всяко парче тесто събирайте заедно и дръжте в хладилника, за да можете накрая да направите от тях няколко бисквити, които надали ще са така перфектни, но поне ще са вкусни и достъпни за подяждане от нетърпеливите дегустатори.



Изрязаните с помощта на формички бисквити наредете в тава с незалепващо покритие или застлана с пергаментова хартия на разстояние една от друга. Печете до леко зачервяване на краищата и стягане на бисквитите. Готовите сладки оставете за няколко минутки върху тавата, за да не се счупят, а след това нареждайте на решетка, за да се охладят напълно.
Напълно изстиналите бисквити приберете в кутия с плътно затварящ се капак, като ако времето за омекване ви притиска, т.е. нямате 3 седмици да ги чакате да омекват, или пък просто за допълнителен аромат, можете да поставите няколко парченца нарязана прясна ябълка в кутията, които ще овлажнят и ароматизират много приятно вашите джиндифилови бисквити.

Източник на основната рецепта: Glorious Treats

Бисквитите могат да бъдат декорирани малко преди празника с фондан или роял айсинг според вашите умения и предпочитания.


Аз декорирам само с айсинг. Тази година намаленото време за подготовка не промени това. Харесвам нещата направени с фондан като ефект, но за мен лично една бисквита трябва да може да се изяде във вида, в който е поднесена, и взимайки предвид, че аз гледам на фондана като на опаковка за торти, не бих го поднесла за консумация реално. А да белиш бисквита от добре залепен фондан може да бъде голям терор над жадната за сладко по празниците човешка душа. Ето защо щом се касае за бисквити- айсингът е моя избор.


Предимно приготвям айсинга си сама, защото така знам какво слагам в него- ако съм вложила максималното като подбор на съставките и тяхната чистота в бисквитите, не бих искала да прецакам всичко с декорацията отгоре. Достатъчно е, че няма как да избягам от оцветителите.

У нас вече се продава и готова смес за айсинг, но аз бих я ползвала за елементи, не за ядене. По- подробно за използваната от мен рецепта и за самата техника на декориране с роял айсинг писах преди време ТУК .

Роял айсингът крие много повече рискове за крайния резултат, капризен е и изисква малко повече усилия и време, но си заслужава всяка минута.


Сега нека ви представя по- лично и част от Джинджифилковците. Беше особено забавно с тях, а тези са едни от любимците ми:


Този не е с дупка на челото в следствие на коледна депресия- очаква се да има панделка там на по- късен етап.


И тъй като живота е цветен, редно бе и Джинджифилковците да отразяват тази пъстрота. За това бе задължително да има и дядо Джинджифил. Той е стар и мъдър, но още има блясък в брада си.....вероятно защото е бил "в шоу бизнеса".....


А когато човек твърде дълго се занимава старателно с нещо, винаги се стига да нуждата от мъничко смях, дори и да се налага да си се разсмиваш сам....Снимката е направена набързо в сумрака на стаята, но пък трябва да предам цялостния живот на Джинджифилковците, за това нека ви запозная и с добрата съпруга и домакиня Джинджифилка и похотливата, тунингована златотърсачка Джина (тези двете не бяха за показване или гордост, но който е декорирал 100-на сладки ще ме разбере)


Хубаво е да очакваш Коледа. Хубаво е да се суетиш, да се приготвяш, да опаковаш подаръци и да украсяваш сладкиши, потънал в онази необяснима еуфория около този така специален семеен християнски празник. 
За финал искам да ви пожелая весело, задружно и топло посрещане на Коледа тази година. Бъдете здрави, за да се радвате на живота си пълноценно, живейте го достойно и се стремете да сте по- добри хора с всеки ден, като не забравяте, че дори малката добрината е способна да прави чудеса.....не само на Коледа.


Весели празници!


10 коментара:

  1. Бубе, чудесно написано, изпълнено и представено с прекрасно чувство за хумор!
    От сърце пожелавам една вълшебна, тиха и свята нощ, изпълнена с много надежда и мечти, които да станат реалност!

    ОтговорИзтриване
  2. Буба,
    харесах всичко, което каза;-)
    Харесах и джинджифилковците и женските такива, и специалните кутийки за любимите ти хора и продължавам да се възхищавам на желанието, с което майсториш такива количества сладки;-)

    Желая на теб и семейството ти незабравима Коледа и една прекрасна нова година.
    Дано е по-добра за всички!!

    ОтговорИзтриване
  3. Бубето/кандиларов23 декември 2011 г., 18:44

    Бубе,ще се почерпя с Домакинката,че ми е по сърце и отново ще се повторя,че си невероятен творец и в кухнята и в словото!Пожелавам на прекрасното ви семейство от най -големите до най -малките да сте здрави,усмихнати,все така обичащи се и безброй коледни чудеса и подаръци като твоите,избрани с такава любов !Прегръщам ви :)

    ОтговорИзтриване
  4. Бубе, твоите бисквитки с човеченцата ми напомниха веднага за бисквитеното човеченце от Шрек! Толкова красиви си направила всички бисквитки! Представям си какъв аромат на джинджифил имат! Прекрасна публикация! Комплимент!
    Желая ти една прекрасна бяла и вълшебна Коледа!

    ОтговорИзтриване
  5. Бубе, честито Рождество! Пожелавам ти много весели и уютни празници, изпълнени с топлина и усмивки! Прекрасни бисквитки, влюбих се в джинджифилковците :)
    Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
  6. Бубе,честита Коледа!
    Да донесе на дома ви здраве,уют,топлина,радостен смях и усмивки!
    Сладките са невероятно красиво декорирани и цялата публикация е страхотна!
    Винаги е увлекателно написана и с разкошни снимки!

    Сърдечен поздрав!

    ОтговорИзтриване
  7. Бубе, Честита коледа!
    Много усмивки, здраве, хубави емоции !Да бъде благословено семейстовото ти!
    Много красиви бисквитки сте направили и съм сигурна, че е било страхотно забавление за твоите сладурани!
    Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  8. Привет, Буба! Аз се радвам, че си открила блога ми, защото така успях да открия твоя :-). Изключително красиво сътворени неща виждам тук.
    Мога да усетя и фината британска нотка - от позитивния лозунг в розовото поле, горе вдясно, през празничните кутии с джинджифилови бисквити, и много декоративни детайли, които видях в DIY секцията...
    Пожелавам ти прекрасни празнични дни, изпълнени с много усмивки и позитивно настроение!

    ОтговорИзтриване
  9. Благодаря ви, мили момичета! Вашите пожелания, поднесени всеки път с толкова ласкави думи, винаги сгряват сърцето ми! Надявам се всяка от вас да е имала своята истинска Коледна приказка тази година и празникът да е донесъл само прекрасни мигове, споделени с любими хора и подчертани с вкусна храна в уюта на любимия дом.

    ОтговорИзтриване

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...