Неделя сутрин е време за бухти

След толкова години стаж в кухнята до преди седмица можех да кажа, че едното от нещата, които не съм правила никога е бухти. Стремежът ми към здравословни закуски някак противоречеше на народната традиция, отгледала поколения здрави българи с такива неща. Е, това вече сe промени, след като бях системно атакувана от бухти и бухтища в различни ракурси и сцени от толкова много места напоследък. Пък и не веднъж е ставало ясно колко съм сантиментална към миналото аз, така че тези подли кадри, съчетани с моите топли спомени от почивните дни, започващи с голяма купчина току що изпържени бухти от мама, бяха финала на съпротивата ми и с мисълта, че все пак трябва да предам на децата си нещичко от вкусовете на моето детство, се предадох на изкушението.
Рецептата за бухти е на моята майка- исках всичко да е точно както беше "тогава".

Бухтите на мама

Състав:


2 1/2 ч.ч. брашно
3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 щипка сол
 ванилия
2 ч.ч. растителна мазнина за пържене
1/2 ч.ч. пудра захар за поръсване

Приготвяне:


В голяма купа разбийте с помощта на миксер яйцата. Добавете към тях киселото мляко, в което сте угасили содата. Разбийте добре и прибавете солта, ванилията и пресятото брашно на малки порции. Получава се гладка, средно гъста смес.

В огнеупорен съд сипете мазнината и загрейте добре. Проверете дали е готова като пуснете една малка капчица от сместа вътре и вижте дали веднага започва да се пържи.
Изберете съд, който е по- тесен, но дълбок, за да можете да получите добра дълбочина на мазнината. Ако е необходимо допълнете още растително олио- трябва да имате поне два- три пръста дълбока маслена баня, тъй като бухтите увеличават двойно обема си по време на печене, а и имат страхотната способност да се обръщат сами от другата страна, когато са се изпържили от едната, но за това се иска пространство. Стават много бързо, така че не се тревожете, че няма да можете да пържите по много бройки наведнъж.

Когато мазнината е готова, с помощта на лъжица, която преди всяко взимане трябва да топите в мазнина, гребнете от сместа и изсипете внимателно в горещата маслена баня.

Готовите бухтички поставете върху абсорбираща кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Прехвърлете в купа и поръсете с пудра захар, поставена в малка цедка или сито.

Сервирайте топлички със сладко, мед или сирене.

Бухтите изобщо не са мазни и неприятни (за жалост ;-) ) и не гарантирам, че няма да правите и на другата сутрин отново.