Зеленчукова крем- супа с червен боб

В нашето семейство има разделение на два лагера- единият, представляван от нежните създания, които харесват супите си на гладък крем и с мек вкус и втория, който видимо е малцинство, но с тежка дума, изискващ супи с парчета сварени зеленчуци из тях и бойкотира пасираните варианти (както май вече бях споменала по- рано). Като медиатор между двата лагера е моя отговорност да остана политически коректна и да угодя и на двете страни, без никой да се чувства прецакан, защото тогава без разрешение започват гладните стачки. А гладни стачки значи безредици в кратък срок и с тежки психологични последици за централната власт, т.е. за мен.
Ето какво бе решението ми за неделния обяд- отново набързо и доста семпло, но приятно и вкусно.

Зеленчукова крем- супа с червен боб

Състав:

2 бр. тиквички
3 бр. средни картофа- обелени и нарязани на едро
1 чушка
1 морков
1 гл. лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.ч. доматено пюре или консерва белени домати в сос
1/2 ч.ч. течна сметана
1 консерва червен боб
1 с.л. копър
1-2 щипки джоджен
червен пипер на върха на ч.л.
сол и пипер- по желание
див лук- по желание

Приготвяне:

В голяма тенджера задушете с малко мазнина и вода лукът и чесъна, нарязани на ситно.
Прибавете картофите, нарязани на кубчета, чушката и морковът- нарязани на едро.
Когато твърдите зеленчуци се позадушат, прибавете тиквичката, също нарязана грубо, разбъркайте и добавете доматеното пюре. Сипете топла вода да покрие добре зеленчуците и варете до леко омекване.
Прибавете копъра и оттеглете супата от котлона. Пасирайте, прибавете течната сметана и отцеденият боб от консервата и върнете на огъня докато супата се сгъсти- 10-15 мин.

Готовата супа сервирайте гарнирана с нарязан див или пресен лук.

Доматена супа с печени чушки

Уханието на печени чушки за мен е като въображаем мост назад във времето към летните ваканции прекарани при баба, към безкрайните дни с игри в квартала с купища деца и към "усърдната" ни помощ в домашните приготовления за зимата. Печенето на чушки върху ретро скарата, при което винаги трябваше да носиш джапанки "че удря леко тока" в знойните късни летни следобеди беше просто страхотно удоволствие за мен, което помня и до днес сякаш беше вчера. Дали говори добре за психичното ми здраве да пазя точно такива спомени от детството остава загадка за сега, но пък звучи много мило и  романтично някак, нали....

 В името точно на тези спомени и направих всичко по силите си да наложа тази супа като често присъстваща в семейното меню. Срещнах лека съпротива от страна на старшия дегустатор, тъй като не обича пасирани супи, но като се изключи това, тя се приема горещо от момичетата и съответно е гласувана  с мнозинство като успешна! Ура!
На рецептата попаднах случайно в една книжка на Иван Звездев- простичка, лесна, а в същото време толкова характерна като вкус. Измененията и добавките от мен са съвсем незначителни, но все пак ще напиша моята адаптация.

Доматена супа с печени чушки

Състав:


4 бр. червени чушки- не тънките, а от топечстите
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 консерва нарязани домати или 4 пресни
1 ч.л. мащерка
1 ч.л.червен пипер
3-4 с.л. зехтин
щипка захар
сол
2 с.л. краве масло
1с.л. брашно

сирене за гарниране

Приготвяне:

Изпечете чушките. Моите пека във фурната, като ги поставям в тава с решетка и постилам под решетката малко пергаменотва хартия, за да не загаря когато капе вода от тях (последното от чист мързел- мразя да търкам тави). Поставете готовите чушки в съд с капак и ги оставете да се задушат леко- така ще ги обелите по- лесно. След като обелите чушките ги нарежете на ситно.
В загрятия зехтин, разреден с малко вода, се задушават нарязаният на ситно лук и пресования чесън. След като омекнат се добавят чушките, доматите, мащерката, солта, червения пипер и щипката захар. Разбъркват се за кратко и се разрежда с около литър топла вода. Ако използвате бульони, може да сложите един в този момент. Вари се 10-15 минути, за да се посгъсти съвсем леко, след което супата се пасира.

Тази стъпка е нужна, само ако предпочитате супата с по- гъста консистенция и може да бъде пропусната: В друг съд се загрява маслото и когато се разтопи се прибавя брашното. Разбърква се с тел, за да стане на каша без бучки, след което се добавя по мъничко от топлата супа. Когато се изравнят температурите и брашното е напълно разтворено, баршняната смес се прибавя към тенджерата  със супата и тя се връща отново на котлона за кратко, за да се досгъсти.

Готовата супа се сервира с натрошено сирене и ситно нарязан магданоз.

Ами остава само да ви пожелая Бон апети от мен и Бон Апети ;-)

Източник: 30 избрани супи и чорби от Иван Звездев

Немска супа с праз и кайма

Състав:

2 стръка праз лук
200 гр. мляно телешко месо без мазнина
1 с.л. растително масло
1 ч.ч. прясно мляко
3 ч.ч. гореща вода
1 с.л. листа целина- сухи или пресни
1 с.л. магданоз, нарязан на ситно
100 гр. крем сирене
100 гр. кашкавал, настърган
100 гр. топено сирене
сол и пипер на вкус

Приготвяне:

Празът се измива внимателно като се почистват корените и излишните пера и се цепва по дължина, за да се измие хубаво от вътре под течаща вода. Нарязва се на ситни кръгчета.
В тенджера поставяме растителното олио- аз готвя предимно с еxtra virgin кокосово масло, което няма аромат на кокос, но има всичките му полезни качества. Добавяме лъжица вода и загряваме, след което задушаваме в мазнината праз лука до омекване. След това добавяме каймата и бъркаме с дървена лъжица, за да стане на като на трохи, а не на големи бучки. Когато каймата е готова се добавят млякото и водата и супата се вари поне 10-15 на умерен огън.
Добавяме сухите целина и магданоз (ако имате пресни, то те се добавят при оттеглянето от огъня). Прибавяме крем сиренето, настъргания кашкавал и топеното сирене и бъркваме докато те се стопят и смесят с другите съставки.

И супата е готова! Изключително лесна и бърза алтернатива на супа топчета, която ще ви спести много време, но няма да спаси бутилката хубава бира, макар да е зима.

Приятен апетит!

Адаптирана от  сп. Меню

Крем супа от тиквички и пармезан

Продукти:

2 тиквички- цукини

1 голям картоф

50 гр кокосова мазнина- без аромат на кокос! или друга растителна мазнина

50 мл течна сметана

Настърган на люспи пармезан

копър, сол, сух чесън на гранули

Пушена сьомга

Ситно нарязани пера на пресен лук или чесън

Приготвяне:

Нарежете на дребни кубчета зеленчуците и задушете за секунди в мазнината.

Посолете леко и залейте с гореща вода.

Варете зеленчуците до готовност и до редуциране на течността.

Накрая добавете сметаната и оставете да се вари още 5 мин. докато се сгъсти леко, като през това време добавите и копъра. Махнете от котлона, разбъркайте и пасирайте.

Сервирайте супата  гарнирана с пушената сьомга и люспи пармезан на вкус. Поръсете отгоре с малко ситно нарязан пресен лук- от перата, или пресен чесън.

Източник на основната рецепта: vkusnoikrasivo.com

Супа от печен карфиол

Състав:

750 гр. карфиол
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
2 стръка копър
1 дафинов лист
1/2 ч.л. мащерка
3-4 с.л. зехтин
2 кубчета пилешки бульон*
1 ч.ч. сметана
2 филийки хляб
4-5 с.л. зехтин
масло за намасляване



Приготвяне:

Карфиолът се измива старателно и се накъсва на малки розички, които се поставят в намаслена тава, заедно със скилидките чесън- необелени, и цялата глава лук. Наръсват се със зехтин и се пекат до златисто около 20 мин. в предварително загрята до 200 С фурна.

Няколко изпечени розички карфиол могат да бъдат отделени за декорация на готово ястие. Останалите розички се поставят в тенджера с 1.5 литра гореща вода. Към тях се добавят чесънът и лукът, който вече сме обелили. Добавят се пилешките бульони (* избягвам използването на бульони, поради две основни причини- едната е наличието на твърде много сол в повечето марки, а другата е дрождовите екстракти, които също избягвам, когато е възможно. Супата става прекрасна и без бульон). Когато супата кипне се добавят мащерката и дафиновия лист. Вари се около 25 мин., дафиновия лист се изважда и супата се пасира.
В отделна купичка към сметана се добавя постепенно черпак от супата, разбъркват се до пълно смесване и внимателно се връща обратно в супата.
Хлябът се нарязва на малки кубчета, наръсва се със зехтина и се пече в предварително загряна до 220 С фурна да златисто.

Супата се сервира декорирана с карфиолени розички, крутони и пресен копър.

N.B. На снимката е лишена от красивата си украса, защото моите домашни дегустатори са недружелюбни към плаващите парчета в крем- супите, но човек трябва да се съобразява с публиката си. "Разкрасявам" я с малко натрошено сирене.