Flapjack без печене

Съставки:

100 гр. микс сушени плодове или подбрани по вкус- сушени кайсии, ананас, фурми, стафиди
100 гр овесени ядки
50 гр експандирана оризова зърнена закуска от типа на Rice Krispies- има такава с мед в био магазините
85 гр. кокосови стърготини
50 гр. бланширани лешници или бадеми
50 гр. слънчогледови, сусамови и тиквени семки
100 гр мускавадо захар
125 гр. golden syrup или мед
100 гр. масло, нарязано на кубчета

Приготвяне:

Нарежете сушените плодове на малки парченца, използвайки кухненска ножица. Поставете нарязаните плодове в голяма купа и добавете към тях овесените ядки, зърнената закуска и кокоса. Смесете ги добре.
Поставете лешниците и семената в голям тиган без мазнина и ги запечете докато леко променят цвета си на средна температура. След като ги оставите да се охладят леко ги добавете и тях към купата с останалите съставки и ги размесете добре.
Сложете захарта, сиропа/ меда и маслото в малък огнеупорен съд и ги загрейте леко, бъркайки с дървена лъжица докато се разтопят. Задръжте ги на огъня около 2 минути, докато се сгъстят и заприличат на сироп. Бързо размесете готовия сироп със сухите съставки докато не останат никакви сухи места. Ако е нужно добавете още съвсем малко мед с масло- разтопени.
Преместете в квадратна тава или кутия (20 х 20) и притиснете с опаката част на лъжица, за да стане компактно и да се изравни повърхността. Оставете да се стегне в хладилник или по- хладно помещение около 2 часа.

Чудесни са за в колата сутрин с бързото кафе или за ученическите кутии на децата.

Бебешко Рататуй с паста

Състав:

1 среден патладжан
2 малки тиквички- цукини или обикновени
2 с.л. зехтин
1 средна глава червен лук- обелен и нарязан на дребно
1 малка скилидка чесън
2 малки сладки червени чушки
400 гр. нарязани на дребно консервирани домати
прясно смлят черен пипер
мъничко розмарин
дребни фигурки паста за сервиране

Приготвяне:

Нарежете патладжана и тиквичките на дребни парчета. В тиган с дебело дъно загрейте леко зехтина, разреден с мъничко вода и в него задушете лука до омекване, добавете чесъна и патладжаните. Задушете до омекването им, като добавите още малко зехтин, ако е нужно.
Добавете червените чушки и тиквичките и гответе на ниска температура около 25 мин., след което добавете и доматите, пипера и розмарина. Покрийте тигана с капак и гответе още 20 минути, като разбърквате периодично.
След като  ястието е готово, оставете да изстине и пасирайте, ако детето е още малко. Сварете макароните според инструкциите на пакета и смесете. За допълнително овкусяване може да се гарнира с настърган пармезан, чедър или обикновен кашкавал. пастата може да се замени с варени и намачкани картофи или ориз.

Може да прехвърлите готовата храна в контейнерчета за замразяване (за предпочитане в такива без бисфенол) и да замразите до два месеца, като преди употреба я загреете добре.

Порции- 6-8 бебешки порции


ПП. Тъй като патладжанът е тежка храна аз го изключвам от рецептата за бебе по- малко от година и половина. Не съм променяла останалите пропорции.
Ако имате био цукини то е добре да не белите кората им, която има много полезни в-ва и е ценна. Изм
иите добре и нарежете тиквичката заедно с нея.


Във всички рецепти, които приготвям, използвам био продукти до колкото успявам да ги намеря. Това важи особено силно за бебешките такива.

ПП2. Ако се направи в по- голямо количество спокойно може да бъде поднесено като вечеря за цялото семейство.

Източник: The baby healthy eating planner

Пълнозърнести кифлички с мармалад

Състав:
4 яйца
120 гр. масло на стайна температура
120 гр. захар
200 мл съвсем леко топло прясно мляко
около 800 гр. пълнозърнесто брашно
1 пакетче суха мая- ако не е упоменато, че е достатъчна за 1 кг брашно, увеличете малко количеството й
щипка сол
пръчица ванилия
лимонова кора от необработвани лимони или есенция
мармалад за пълнеж
1 жълтък+ няколко капки пресен лимонов сок за намазване
малко захар за поръсване

Приготвяне:

В купичка разбивате леко яйцата, прясното мляко и захарта. Добавяте ванилията-само семената от пръчицата, и лимоновите корички или есенцията. Добавяте щипка сол и изсипвате в контейнерчето на машината за хляб. Ако месите на ръка, отделяте сместа и от брашното правите кладенче, в което я изсипвате. Добавяте маслото, брашното и маята.
N.B. Съобразете се с указанията за употреба на вашата машина за хляб- има модели, които изискват първо сухите съставки и едва след това течните.
Пуснете машината на един цял цикъл на месене и втасване. Аз използвам програмата си за обикновено тесто с втасване, която е около 2 часа и 20 минути. Наблюдавайте в началото тестото- поради различния грамаж на яйцата и не винаги еднакво оразмерените мерителни съдове се получават разминавания в крайното количество течност и за това трябва да коригирате грамажа на брашното, което използвате в рецептата. Тестото трябва да е стегнато и плътно, без да лепне, но не прекалено твърдо. Ако месите на ръка ще е по- лесно да усетите точната консистенция, но в машината трябва да следите да наподобява средно стегната топка- да не се разлива и да не маже силно под бъркалките.
След като тестото втаса се разточва в кръг и се разрязва на триъгълници, които се мажат с мармалад по цялата си дължина само в средата и се завиват на кифлички. Оставят се да втасат още веднъж- това правя на включена на 50 С фурна, след което се мажат с жълтък с няколко капки лимонов сок и се поръсват със захар. Пекът се в загрята до около 200 С без вентилатор фурна.

Бон апети!

Рецептата е споделена от моя приятелка, а нейният източник е неизвестен за мен.

Крем супа от тиквички и пармезан

Продукти:

2 тиквички- цукини

1 голям картоф

50 гр кокосова мазнина- без аромат на кокос! или друга растителна мазнина

50 мл течна сметана

Настърган на люспи пармезан

копър, сол, сух чесън на гранули

Пушена сьомга

Ситно нарязани пера на пресен лук или чесън

Приготвяне:

Нарежете на дребни кубчета зеленчуците и задушете за секунди в мазнината.

Посолете леко и залейте с гореща вода.

Варете зеленчуците до готовност и до редуциране на течността.

Накрая добавете сметаната и оставете да се вари още 5 мин. докато се сгъсти леко, като през това време добавите и копъра. Махнете от котлона, разбъркайте и пасирайте.

Сервирайте супата  гарнирана с пушената сьомга и люспи пармезан на вкус. Поръсете отгоре с малко ситно нарязан пресен лук- от перата, или пресен чесън.

Източник на основната рецепта: vkusnoikrasivo.com

Супа от печен карфиол

Състав:

750 гр. карфиол
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
2 стръка копър
1 дафинов лист
1/2 ч.л. мащерка
3-4 с.л. зехтин
2 кубчета пилешки бульон*
1 ч.ч. сметана
2 филийки хляб
4-5 с.л. зехтин
масло за намасляване



Приготвяне:

Карфиолът се измива старателно и се накъсва на малки розички, които се поставят в намаслена тава, заедно със скилидките чесън- необелени, и цялата глава лук. Наръсват се със зехтин и се пекат до златисто около 20 мин. в предварително загрята до 200 С фурна.

Няколко изпечени розички карфиол могат да бъдат отделени за декорация на готово ястие. Останалите розички се поставят в тенджера с 1.5 литра гореща вода. Към тях се добавят чесънът и лукът, който вече сме обелили. Добавят се пилешките бульони (* избягвам използването на бульони, поради две основни причини- едната е наличието на твърде много сол в повечето марки, а другата е дрождовите екстракти, които също избягвам, когато е възможно. Супата става прекрасна и без бульон). Когато супата кипне се добавят мащерката и дафиновия лист. Вари се около 25 мин., дафиновия лист се изважда и супата се пасира.
В отделна купичка към сметана се добавя постепенно черпак от супата, разбъркват се до пълно смесване и внимателно се връща обратно в супата.
Хлябът се нарязва на малки кубчета, наръсва се със зехтина и се пече в предварително загряна до 220 С фурна да златисто.

Супата се сервира декорирана с карфиолени розички, крутони и пресен копър.

N.B. На снимката е лишена от красивата си украса, защото моите домашни дегустатори са недружелюбни към плаващите парчета в крем- супите, но човек трябва да се съобразява с публиката си. "Разкрасявам" я с малко натрошено сирене.

Бяла риба със спаначен сос

Състав:

25 гр. несолено масло
25 гр. брашно- пшенично или спелта
200 мл кърма/ адаптирано мляко/ обогатено с калции соево мляко/прясно мляко за по- големите деца
50 гр Чедър
100 гр. спанак- сварен и нарязан на ситно
съвсем малко щипка индийско орехче
200 гр. бяла риба, обезкостена и бе кожа



Приготване:

За да приготвите соса разтопете маслото и добавете брашното. Гответе около минута, като бъркате непрекъснато. Свалете от огъня и добавете малко вода (в оригиналната рецепта се използва млякото в този момент, но тъй като загряването на кърмата и адаптираното мляко не е препоръчително, заради унищожаването на ценни техни съставки, аз замених тази стъпка с вода, колкото да хомогенизира соса и да е достатъчна, за да "сваря" брашното, а едва когато е готов му добавям млякото,  за да го разредя до правилната консистенция). След като добавите течността, върнете съда на огъня и бъркайте непрекъснато докато сосът се сгъсти и изглади. Охладете леко готовия сос и добавете към него нарязаните на ситно сирене Чедър, спанака и индийското орехче.
Поставете рибата в малък огнеупорен съд и покрийте с мляко или вода. Поширайте за около 5 минути докато е готова. Извадете рибата внимателно с решетъчна лъжица и сервирайте, гарнирана със соса.

Намачкайте леко с вилица или пюрирайте до гладко според уменията на бебето да дъвче.

Сладки "Ментов крем"

Състав:

450 гр пудра захар- пресята добре
120 до 135 мл подсладено кондензирано мляко
няколко капки ментова есенция
една- две капки зелена боя
150 гр. натурален шоколад

Приготвяне:

В голяма купа поставете пресятата пудра захар и добавете към нея кондензираното мляко. Размесете докато сместа стане на трохи. Добавете няколко капки от есенцията и от боята и месете до получаване на стегнато и гладко тесто.
Леко поръсете с пудра захар повърхността върху която ще работите и разточете тестото до 5 мм дебелина. Изрежете малки кръгчета с формичка за сладки или с малка чашка. Оставете сладките да изсъхнат върху пергаментова хартия- препоръчвам ви да ги обърнете когато се стегнат достатъчно, за да се изсушат добре и от долната си страна.
Разтопете шоколада на водна баня, след което потопете всяка сладка в него, изтръсквайки излишното и отново ги поставете да се стегне шоколада.

Много лесни и вкусни сладки, които можете да направите заедно с децата си.